Vendredi soir, un public mélomane et épicurien s’est régalé
d’une soirée atypique autour du personnage de Brillat-Savarin. Michel
Chapoutier, grand admirateur du célèbre gastronome, a assuré l’accueil avec sa
faconde habituelle. Il revenait d’une réunion avec Emmanuel Marcon, où il avait
glissé au président « Les canons de vin ont réglé plus de conflits que les
canons militaires » !
La soirée a commencé par un moment théâtral. Annick
Bourgoin, après avoir compilé de nombreux ouvrages sur Brillat-Savarin, a écrit,
mis en scène, raconté et chanté la vie romanesque de cet homme inclassable,
appuyée par le violoncelle de Marc Lauras.
Né dans une famille bourgeoise de l’Ain, initié à la musique
par son père et à la cuisine par sa mère, Jean-Anthelme Brillat-Savarin
(1755-1826) était doué pour tout. Violoniste
et compositeur, magistrat et député pendant la Révolution, destitué et
poursuivi pendant la Terreur, il s’est exilé aux USA où il a exercé comme premier
violon au théâtre de New York. Blanchi en 1796 il est revenu en France pour
occuper des postes de haut niveau dans la magistrature. Et se consacrer à sa
passion, la cuisine, fréquentant tous les restaurants, collectant les recettes,
et rédigeant « La Physiologie du goût », le fondement de la
gastronomie, publié en 1826.
Le concert de musique française du XVIIIe siècle donné par
le quatuor Les Plaisirs du Parnasse, formé de David Plantier au violon,
Annabelle Luis au violoncelle, Caroline Huyn Van Xuan au clavecin et Ludovic
Coutineau à la contrebasse, a enchanté les amateurs avec des œuvres peu connues
de compositeurs contemporains de Brillat-Savarin. L’élégance française alliée à
la fougue italienne, dans un récital emblématique de l’esprit des Lumières.
La soirée s’est achevée dans la gourmandise : Michel
Chapoutier a offert au public, en hommage à Brillat-Savarin décédé lors de la
Chandeleur 1826, des crêpes Suzette et une pétillante cuvée de Clairette
maison. Et rappelé la devise de son mentor : « dans la vie rien n’est
plus important que la table, la musique et l’amour ». Un beau moment de
partage organisé en collaboration avec Vochora.
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